المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2019

2014 توقعات: شريط كوكتيل دورة المتفجرة

نحن جميعا نحمل نادل في الداخل. من آخر والذي يحاول على الأقل أن يتباهى أمام جمهور مخمور بالأرواح والمشروبات الروحية والمشروبات الغازية والجليد وغيرها من أدوات فن الكوكتيلات. وتكرس له ، هنا هي الاتجاهات التي يلقيها المحترفون الحقيقيون وراء أفق عام 2014.

هذا هو أطروحة قبل الأخيرة على اتجاهات العام الجديد. وعدت. نحن لم تقاوم. مشروبات جديدة؟ حسنا حسنا. لا أعرف ما إذا كان الشيء نفسه سيحدث في بقية المنازل الإسبانية. في بلدي ، بالنظر إلى علم الوراثة دليل على درجة وثقافة الحفلات القديمة ، ونحن نفترض كحد أقصى: ما يوحد الكوكتيل الذي لا يفصل الماء.

لا المسيح ولا العذراء ولا الدوقات بدون دوقات. في جمهوريات الحانات الإسبانية المستقلة ، لا يوجد نقاش ممكن. عبادة الكنوز عليه ألوهية الاسم غير دقيق: نادل ، نادل ، mixologist أو كوكتيل شاكر؟ نظرًا لأن الكثيرين يمثلون فرعًا فريدًا في فن الطهو ، فإن فن صناعة الكوكتيلات يكتسب أصباغًا من التطور لا يشك فيها أحد. ومثل أي الانضباط الفني يستحق الملح يخضع لتطور المحموم. فيما يلي بعض الخطوط الرئيسية لعام 2014:

كوكتيل مع الفودكا في بطيئة برشلونة © بطيئة برشلونة

1) الحد الأقصى في الجليد

لقد حدث أن أناقة الجليد المسحوق (واللعبة التي من شأنها أن تعطي لكمة شارون ستون خلال التسعينات) قد مهدت الطريق لقوة الجليد الكبير الجميل ، الذي نجده في محطات الوقود الإسبانية. عينة غير معروفة وراء جبال البرانس. الآن ، لاحظ حراس قضبان العالم: الجليد أفضل في متناول اليد من مئات الري. الأكثر وقحا الحديثة ، وجعل الجليد جولة. فهي أنيقة لأنها وحدها وتجنب التنقيط البغيض في وقت الشراب.

2) الحد الأدنى في المكونات

بالنسبة لأولئك الذين يتناولون المشروب لأكثر من عقد من الزمان ، سوف يتذكرون "جاك ، حصان ، ملك" التسعينيات: كوب من الأنبوب ، زوجين من الجليد ، نصف كحول ، نصف صودا. لا أكثر ولد القرن الحادي والعشرين ، وتحت الذراع ، يجلب الحمى العالمية gintonic. في 13 سنة فقط ، تفسيرات الكوكتيل التيار لقد وصلوا إلى المستويات التي تمس بشع ، في منتصف الطريق بين حساء المقدونية وحساء الإيثيل. بفضل حكمة بعض العباقرة ، تعود طرق جديدة إلى الأساس ، دون حيلة. أقل هراء ، وأكثر جودة. فكرة؟ نختار واحد جنيف علاوة: أوبير الشرقية متبلة ، نواتج التقطير المصنوعة من علماء النبات من طريق التوابل القديم (مع الفلفل الأسود Tellicherry من الهند والكزبرة من المغرب والكوبيه من إندونيسيا ...). التجربة؟ الجن Opihr ، منشط ، الفلفل الحار كله وثلاث قطرات من Tabasco. ثلاثة مكونات ، جوهر واحد وفي المجد.

3) أقل استمرارية

أكثر من اتجاه يبدو لي نتيجة لإدماج afterwork (للكثيرين بعد يوم بطالة) لتراثنا الحضري. الاتجاه هو تقليل السعرات الحرارية ، دون الرهون أو الفروق الدقيقة ، أو درجات. يعمل مهندسو بار الكوكتيل لعام 2014 على تقليل الجرعات إلى حد كبير بفضل المكونات الصحية والمصنوعة يدويا والمختارة. أنها تحل محل المشروبات الغازية عالية السكر مع العصائر الطبيعية أو دفعات ، وحتى بعض مصانع التقطير تنتج بالفعل أرواح منخفضة السعرات الحرارية. فتحت شركة Brugal الطريق أمام Sigh ، وهو رم فاتح يوفر 55 سعرة حرارية لكل 50 مل (بالضبط نصف الكمية نفسها من الأصل).

صالة مارتيني الجافة في سان سيباستيان © بار كوكتيل مارتيني الجاف

4) اتصل بي PREMIUM

من كان سيخبر طوني ، رجل البار في حانة الحي ، أنه يجب الحصول على درجة الماجستير لتقديم المشروبات؟ وفوق عنوان مع اسم الأنجلو سكسونية. لا النوادل ، لا الحانات ، لا أكثر أو أقل من السقاة (أو mixologists). حيث ارتدوا قبل ذلك زوجًا من الاختصارات لـ "أشخاص بلا مجمعات" يوجد الآن الكيميائي الذي يحسب جرعات الدقيق من جفاف لندن الأصلي المستوحى من نباتات ما تزينه الفواكه والتوابل الغريبة من الصين. إذا كنت تعتقد أننا وصلنا summun من الرقي ، هذا العام تقطير علاوة يتم حفظ ارسالا ساحقا لهم: استخدام تقنيات جديدة للتقطير ، وضع الجواهر التي لا يمكن تصورها ودمج صيغ جديدة.

الجن ، الويسكي ، الفودكا ، الروم الممتاز سوف يعقلون أكثر الليالي غرابة لدينا. بغض النظر عن نجاح المشروبات البيضاء ، فإن علاوة إنه مرتبط بأرواح أخرى ، دون أن تجمع الجماهير ، تحافظ على وفائها. مع اسم يدعو إلى السرية ، يعتبر Contraband rum مثالاً جيدًا ، حيث يحتوي على الفانيليا الدقيقة والفواكه الاستوائية. وضعت وكبار السن في جمهورية الدومينيكان ، يجمع هذا المولود الجديد بالفعل جوائز لتصميمه وجودته. لا يتطلب ضجة كبيرة: زجاج منخفض مع اثنين من مكعبات الثلج ، وشريحة من الحمضيات وأرجوحة؟

5) الصحوة AMARGO

على نحو فعال. يمكنك القول أن الأذواق نمت وتوقفت في الوقت الحالي تلك الأطنان الضخمة من السكر لإخفاء الدرجات ، التي أدت دون علاج لتلك الدواسات سريعة الزوال التي تركت مخلفات لحظية. التفضيلات تحولت منذ ذلك الحين اكتشفنا يا! منشط ، أوه! المشروبات البيضاء أوه! جلد البرتقال. في المنطقة التي حكمت فيها سابقًا النظارات اللزجة للموجيتو والمظلات الورقية للكايبيرينها ، أصبحت الآن حكمة المزيد من الكوكتيلات البالغة. الصحوة الحلوة لل البيرة.

الجن ، ملكة بلا منازع من الحانات. © بطيئة برشلونة

6) RETROVIEJUNO العالم!

انها اكتساح الديكور والأزياء والهندسة المعمارية وحتى الجنس ، والأصدقاء. بريما القديم ، وليس القديم. نعم ، نعم ، أنا أعلم: إنه كذلك خمر محبو موسيقى الدين. على مدى عقود من الخمسينيات والستينيات مع جنون الرجال ، تشير رياح عام 2014 إلى مجموعات من الاستعمار الأنجلو سكسوني (اخترع الجينتون أثناء الاحتلال البريطاني للهند) ، وصفات إنجلترا الفيكتوري و ، بعض الشجعان ، أنظر إلى تجارب العصور الوسطى ...

في هذا الخط من المشروبات الرجعية ، خيريز علاوة جعلت Lustau مكان بين الجيل الجديد من عشاق الطعام مع مقترحاته التي تنقذ الأرواح القديمة لكوكتيلات القرن الحادي والعشرين. أوصي اثنين: شرق الهند مانهاتن (6 cl Lustau East India، 1cl Bourbon، Angostura، Lemon and its skin) and تابانكو (4 cl Lustau Palo Cortado VORS ، 1 cl San Emilio Pedro Ximénez ، 12 cl من عصير البرتقال المجمد سابقًا ، عصير الليمون). هنا كل الوصفات.

7) في حديقة عدن

يتم فرض صحة جيدة. الإيكولوجية والحرفية والمسؤولة والعضوية ... العودة إلى أصول الكائن البري. المنتج من البر والبحر حتى في الكأس. اتجاه يدعو إلى مسيرة تاريخية ، مبالغة ، وفي بعض الأحيان ، أمر مثير للسخرية. بينما يجب أن تكون متيقظًا ، يستخدم بعض صانعي الكوكتيلات والطهاة مكونات تذوق الطعام معك: مرق الدجاج والخضروات ال دينت، قطع من الفواكه الغريبة وجواهر الشفاء في إبداعاتهم.

8) فقاعات الحب

كيف نحب كل ما يرتفع. في هذا الجانب ، ليبدو أن الرفيق المثالي سيبقى منشطًا ، مع تلك اللفة التي تعطي الإنفعال. كنا ساذجين للغاية في الاعتقاد بأن المياه الغازية من شأنها أن تعطي الجن الخاص بك الدقة الأبدية. في 2014 لا يزال في 13 ، نعم ، ولكن مع عشاق متجددة: الفودكا ، التكيلا ، الويسكي ، الخمر. انها مثل ذلك ، بعقب تنوعا. أكثر تحفظًا وكرمًا من غيره من الصحابة ، فهو يتيح لنا إدراك جميع خلاصات نواتج التقطير بسهولة. ثم هناك الشرارة: فقاعاتها. بدأت بعض البصيرة في استخدام ثاني أكسيد الكربون كمكون آخر. هناك مفرطة؟

مارتينيز بار كوكتيل بار (مدريد) © مارتينيز بار (جونزالو مايورال كورال)

9) قصص الشرق

كولا تساو أو نسكويك؟ من مدريد أو برشلونة؟ الجن أو الفودكا؟ في حالتي ، للجميع ولا شيء. بدأ عام 2013 مع بيدرو إل باستور من صانعي الكوكتيل وهم يصرخون: "يأتي الفودكا ، ويأتي الفودكا." حسنًا ، إنه قادم ، ونحن نراه ولم نأكل أي أرواح بعد. حتى اليوم ، يمتلك الجن ، بفروقه العطرية اللانهائية ، القوة بلا منازع للكوكتيلات عالية الجودة. لا يهزم ورائعة في عدن الغربية. حسنا الآن الفودكا ، مع هذا النوع ، والشفافية ، رائحة جافة وبراعته اللانهائية ، سوف يلعب أفضل أوراقه في عام 2014. دون تعجل ودون توقف. ولم تعد روسيا هي المكان الأصلي الوحيد لضيفنا من الشرق. آباءهم يأتون من بولندا (ما الجينات!) ، السويد ، فنلندا ، الولايات المتحدة ، إنجلترا ...

من الأراضي البريطانية ، جوهرة أراضي الطبقة الكهنوتية. Druide Mystical Vodka ، وهو تقطير رباعي ، هو فودكا مصنوعة من القمح الإنجليزية ومياه الينابيع Dorset. تم إنشاء مانويل كاسيريس ، المسؤول عن Magnum Bar في فندق Villa Magna في مدريد المتفجرة أهواء ذهبية للترحيب 2014. أشر إلى الطرق: Druide Mystical Vodka ، Benedictine ، براندي المشمش ، Cava Vilarnau Brut Nature. في ثلاثة ألوان: الذهب والفضة والنحاس.

10) محتويات جديدة ، نفس المحتويات

إذا رفع جدي رأسه فسوف يندم: هل ذهبنا جميعًا إلى الجنون أم ماذا يحدث؟ هو ، رجل مثل الله يأمر من إكستريمادورا العميقة ، جاء ليُستوعب ليس من دون بعض التكتم ، وبهذا التراجع الرائع ، نظارات عصير التفاح كبديل لنظارات الأنبوب ، نفس الأجيال التي غرقت فيها جميع الأجيال الفرنكوية في أحزانهم. كان قد ذهب بالفعل عندما في عام 2013 ، كانت هناك أباريق ماء ، أكواب شاي ، نبيذ مسطح وحتى زجاجات الشمبانيا تقطع بشكل عرضي لتقديم التلفيقات من أكثر القضبان أنيق في عالمنا الحديث. يبدو كذبة ، الجد: كوكتيل في تلك cachivaches يحسن ، والكثير.

كوكتيل حديقة الحفلات لخافيير دي لاس مويلاس © Javier de las Muelas

إزالتها ، وليس تحريكها ، يا سيدي

مدريد مارتينيز بار (قارب ، 4) في منتصف Triball ، صناع الكوكتيل قاموا بترقية الأثاث الأصلي لقصر المدخنين ، عازف التبغ الأسطوري أمام Doña Manolita. وبهذه الهواء الكلاسيكي في مدريد ، حصل على مكان بين أفضل بارات الكوكتيل التقليدية. طريقه الرئيسي: gintonic صنع مع بهم 50 نوعا من الجن ، دفعات غريبة من نواتج التقطير وبلح البحر الأخرى نموذجية من نيويورك غاريتوس خلال الحظر. لقد كانوا يجلسون لفترة طويلة على كرسي صحية ومحلية الصنع. من بين تجاربه المباركة: الفلفل شراب شراب و البيرة الكرفس لمريم الدامي أو الجن إكسير و الليمون لفين الجن. الجليد على كعكة الإيثيل ، تبخير الزنجبيل ، الشاي الأخضر أو ​​القرفة.

بلباو بيت اللصوص (Alameda Urquijo ، 84) في نفس عالم بينتكسوس والطليعة في الطعام ، La Casa del Bandido te الاعتداء مع التحرير والسرد عيار كبير ، قادرة على إقناع بلباونس أشبه بالكوبات دون حيلة. هنا يعرض خياله على نادل سيرجيو كويستا ، مؤهل لنهائيات كأس العالم 2010 ، التعيين السنوي الدولي تحت عصا دياجو ريزيرف. استخدم مقترح التصفيات النهائية الخمور الرجعية بامتياز Grand Marnier.

Dry Martini bar © Dry Martini بواسطة Javier de las Muelas

برشلونة برشلونة البطيء (Carrer de Paris، 186) من بين المباني الحديثة في حي L'Eixample ، تنقسم هذه المساحة إلى ثلاثة أماكن لا حصر لها في الدرج: إذا كانت الوجبة أو وجبة خفيفة أو طاولة et voilá ، الكوكتيلات الخاصة بك مهما فعلت ، لها نهاية سعيدة: مكافأة الانقلاب. يغري الجو بالتخلي عن فلسفته بطيء وتدعو أسماء التلفيقات الخاصة بهم إلى الهلاك: Engaña Mujeres (Teu Sauza Hornitos) ، Chocolate Bubbles (Grand Marnier Rouge cava مع فقاعات الشوكولاته.) ، Sara (مقبلات التفاح مع الحمضيات الخضراء) ... سواء كنت صديقًا لتقطير الحمضيات الخضراء أم لا الأزياء، سوف تتعلم درسا ممتازا من التميز مع خطاب الجن الخاص بك (مع مجموعة جيدة من الأعشاب والجواهر والزهور والتوابل ...) ، قادرة على إحياء السير وينستون تشرشل. ترافق الأوركسترا الوطنية الكريمة (لاكيستا ريزيرفا روجو) والعالمية (مارتيليتي كلاسيكو) ، رؤساء المستوى الأول (Oloroso Lustau Empress Eugenie) ، أحبك ، الحفريات ، التفاح ...

سان سيباستيان تجف مارتيني في فندق María Cristina (Paseo República Argentina ، 4) في حالة الشك في ذلك ، Javier de las Muelas هي علامة تجارية مسجلة بعد ذلك يتم إخفاء أول واحد نادل الأسبانية ، المسؤولة عن جلب شريط الكوكتيل الوطني الجديد إلى القمة. سحر الجليد في برشلونة الذي كان يذهب إلى الطبيب أدى به إلى الانضباط الذي ينقذ الأرواح أيضا ، بطريقة واضحة. قبل ثلاثة عقود ، ترسخ في حانة في برشلونة. اليوم ، بالإضافة إلى الحانات الستة في برشلونة ، تغذي أساطيرها في مقرها الرئيسي في مدريد (غران ميليا فينيكس) ، بالما ، أيغويبلافا (جيرونا) وأرتيس (باكويرا). إبداعاته تصل إلى سنغافورة وبالي. وتلك التي تهمنا ، القاعة السماوية العظيمة في فندق ماريا كريستينا السينمائي ، الذي صورته الضخمة بيت ديفيس هو إعلان مبادئ.

كوكتيل خافيير دي لاس مويلاس

بيت اللصوص (بلباو) © بيت اللصوص

فيديو: Крым. Путь на Родину. Документальный фильм Андрея Кондрашова (ديسمبر 2019).

ترك تعليقك