المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2020

تذوق أستورياس في مدريد

لأول مرة ، سوف يجعل طهاة الأستوريون الذين يضيفون ثمانية نجوم من ميشلان ، مدريد عاصمة الطهي في أستورياس في سبعة مطاعم في المدينة. المأكولات والتمتع ، لاحظ هذا العرض الأستوري حيث لن يكون هناك نقص في فابادا ، موليت ، هاك ، قنافذ البحر ، السردين ، سرطان البحر العنكبوت ، الخنازير الأسترية ، وأكثر من عشرة أنواع مختلفة من الجبن من الإمارة والعديد من معاقل الصف الأول الأخرى من داينرز.

من الآن وحتى 27 مارس ، تأخذ أفضل المأكولات في أستورياس أطباق سبعة مطاعم "رائعة" في مدريد في شكل مزيج مثالي: منتجات أستورية بحتة وفي أيدي المطاعم التي هي بالأحرى سفراء أصيلة أستورياس. نحن لا تفوت هذا العرض تذوق الطعام كبيرة من 64 يورو قائمة تذوق (مستودع المدرجة).

استير وناتشو مانزانو في فيافيليز

سيفتح فيدا ناتشو وإستير مانزانو بيت القتال (نجمتان ميشلان)، سوف يفعلون سحر المواقد اليوم وغداً في فيافيليز. الرهان الخاص بك؟ القائمة "من خيخون إلى فيتو ، من البحر إلى الجبل". انتباه ، دعنا نذهب: سلطعون العنكبوت ، بريوش السردين مع الخرشوف والكمأة وعصير اللوز, حمامة متآكلة في الأعشاب البحرية مع أعشاب الأهوار، مشوية الكلى ، وعصيرها و arbeyos. كما الجليد النهائي ، التفاح على القرحة مع زبدة الآيس كريم. وبالطبع ، يرافقه النبيذ التمهيد البابونج و عصير التفاح والتي بطعمها المنعش والمكثف سوف تنشط الطاولة بالكامل. أن لا تفوت.

سمك السلمون يختلط مع cus cus بواسطة Nacho Manzano © Casa Marcial

GONZALO PAIREDA و ANTONIO PÉREZ في RESTAURANTE FERREIRO

يشكل كل من جونزالو بانيدا وأنتونيو بيريز أحد أقوى الأزواج في مشهد تناول الطعام في منطقة أستوريان. يقدمون موهبتهم بين اليوم والغد في مطعم Auga في خيخون ، وتحيط به فريق متحمس ومحترف ، يعمل المطبخ وغرفة المعيشة على مدار الساعة. لم يتبق شيء للارتجال. كل شيء يتم دراسته وتمرينه ألف مرة. في مطعم Ferreiro في مدريد ، سيكون من دواعي سرورنا تجربة قائمة تذوق الطعام "Lالتفاح والجبن والبحر"، تذوق واسعة مثل: جبن King Silo مع التفاح ، مربى الطماطم ، السردين و المكاديميا ، oricios مع التفاح والكمأ ، هالك سيخ من معطرة Cudillero مع ميليسا، كريم من الرخويات والليمون الأخضر ، كروش الأسترية في النمط التقليدي ويمكنني أن أقول أكثر ولكن ... مفاجأة! بلا شك ، علاج رائع في حكم كامل.

Oricios مع التفاح والكمأة © Auga

إسحاق وميغيل لويا في الجهاز

إسحاق ، و أحدث جيل من الطهاة الأسرة ، ووالده ميجيل لويا، التجربة والأعصاب، هم السحرة الذواقة من El Real Las Salinas spa (مع نجمة ميشلان). يمكنك مقابلتهم في 18 و 19 و 20 مارس في مطعم La Maquina من خلال قائمة التذوق النقية جوهر أستورياس، حيث سيسعدوننا بأطباق شهية مثل جواهر ملبدة ، فابس مقرمش مع بودنغ أسود ومرق الإيبيرية ، البوري في درجة حرارة منخفضة مع رقائق البطاطس وغلاية لها, خبز أستوري لحم بقري مع عصير خاص به، والمزيد من الأطعمة الشهية التي حتى نذهب لن نعرف.

إسحاق لويا يعد جزءًا من قائمة تذوقه © Real Balneario las salinas

خوسيه أنطونيو كامبوفيجو في تيتو

خوسيه أنطونيو كامبوفيجو من مطعم El Corral del Indianu Arriondas وقال انه حصل على أفوجال بيتو دي أورو الشهر الماضي في مسابقة جبن La Foz de Morcín. سيسعدنا تقدير موهبتك في الطهي ما بين 18 و 20 من هذا الشهر في مطعم Teitu في مدريد. قائمتك تعتمد على نكهات الأمس مع قوام اليوم، الطبق الرئيسي هو كونه غوتشين asturcelta. بالإضافة إلى ذلك ، تورتو الذرة مع الجواكامولي والبصل ، والجبن الهش Afuega el Pitu (King Silo) مع المكسرات ، واللمسات الحارة والأنشوجة. أخيرًا ، سوف نتفاجأ من الحلوى ، واحدة من تلك التي لم تعد قادرة على ذلك ، ولكن عندما ترى ذلك تعتقد ... "لا تزال هناك فجوة": جهوقلي مقلي مع ايس كريم لبن القرية.

محمص محمص محمص ، عصير البصل الأرجواني © El corral del Indianu

مطبخ بيدرو وماركوس موران في بويرتا 57 (كاسا جيراردو)

يقدم الأب والابن موهبتهما في بريندس ، في مطعم Casa Gerardo. طبق نجمه هو له فابادا الشهير. الآن ، يمكننا تذوقه في الفترة ما بين 25 و 27 مارس في مدريد ، في مطعم بويرتا 57. سر المنزل للحصول على "تفتيحفابادا دون التضحية بطعمه اخبز الرفيق قبل 20 دقيقة من إضافته إلى 'les fabes". ومع ذلك، ماركوس موران، "طهي قبل الشيف" ، على النحو المحدد ، وضعت على الموقد لغرض تحديث التقاليد العائلية مع اقتراح المطبخ الطليعية. وبالتالي ، تسمى قائمة طعامها "الأستوري طليعة في 15 خطوات": فابادا دي بريندس ، الأيبيريك ، المحار ، ثعبان البحر ، الطارد والكينوا وهلم جرا حتى 15! كمزاد نهائي ، الأناناس والزنجبيل وكريمة الأرز. نحن نستعد لعيد جيد.

fabada Asturian الشهير في Casa Gerardo © Casa Gerardo

JAIME UZ in el ريرو (EL ARBIDEL)

يظهر النجم الأخير والأخير من سماء أستوريان في مدريد من 25 إلى 27 مع وجود نجمين ميشلان خلف ظهره (في مطعمه El Arbidel). خايمي أوز ستسعد حليماتنا في مطعم Ñeru في مدريد من خلال القائمة "الجبن الاستوري وغيرها من الأطعمة الشهية من الشمال”. مدمن الجبن ، أنت في الحظ: هنا أتيت للاستمتاع جبن جيد وإلى مضيق رافيولي بودنغ أسود ، بيكسين مشوي مع cus cus ، كراميل جراد البحر ، وشعرية الحبار. يمكنك مع شيء زائد الحلو؟ ل frixuelín الحليب المقرمش مع الحليب ، كريم الليمون والآيس كريم القرفة.

الخد المحمص والكرفس المهروس والبنجر في السلطة © Arbidel

ترك تعليقك