المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2020

قصيدة حساء البصل

ماذا ستكون مطابخنا بدون بصل؟ يقولون أن فيكتوريا بيكهام قالت إن "أسبانيا تنبعث منها رائحة الثوم" ، ولكن صحيح ، أصدقاء ، التي تنبعث منها رائحة البصل أيضًا. المفروم ، مسلوق ، مموهة أو في الأفق ، ليس كل شيء البصل؟ إذا نال بابلو نيرودا الحائز على جائزة نوبل أ البصل قصيدةلا حساء الخاص بك أيضا تستحق أن نفعل الشيء نفسه؟ لكن توقف عند هذا الحد: هل تحدث أحد عن الأطباق القديمة السيئة ، التي كانت راسية في الماضي ، والتي وضعوها عندما لا يوجد شيء آخر؟ هذا هو أنهم لم يروا حساء البصل من Club Allard.

البصل،

واضح ككوكب ،

والمقدر ،

للتألق

كوكبة ثابتة ،

ماء الورد

في

الجدول

من الفقراء.

بابلو نيرودا

هذا مقتطف من البصل قصيدةمن الشاعر التشيلي ، الذي يأخذنا باليد إلى هذا الطبق المثيرة التي هي حساء البصل ، واضح مثل الكوكب: لفهم لنا ، و ما يعادلها في أنيقة الفرنسية من حساء الثوم لدينا بسيطة ومتواضعة. لكن أصله مشابه: مصنوع من المكونات الأساسية (الخبز الجاف ، مرق اللحم والبصل) ، منذ بداية الوقت كان طبقًا مفضلاً لدى الناس. ألكساندر دوماس كتب أنه كان "شوربة عزيزة على الصيادين وأشخاص يعيشون حياة سيئة ويحترمونها السكارى". ترجم: كان من المعروف دائما أنه كان حساء المدهش. شيئًا فشيئًا ، نمت شهرته وتجاوزت وصفته حتى وصل إلى المحكمة. اليوم ، لا يوجد بيسترو يستحق الملح الذي لا يقدمه. وشعبية كما كانت ، نجدها ذروة الحساسية. دليل حي على أن البصل يمكن أن يكون براعة (خاصة إذا كان مصحوبًا بالجبن الفرنسي ...).

حساء البصل "كان أول وصفة ذلك المريخ المريخ أدرج الشيف القائمة عندما أخذت زمام ألارد كلوب في عام 2013 "، يشرحون لنا من مطعم الأسطوري" حدد "الهدامة" لل غالاردو البيتفي شارع فيراز في مدريد. "أحببته يرحل المطبخ الفرنسي الكلاسيكي، بالطبع انها مصنوعة مع نفس المواد الخام ، الخبز والجبن والبصل ، لكن تحويله إلى طبق حساسة ومتطورة للغاية. تحولت ماريا الخبز ورقة جافةمعه جبن ارسم trampantojo ذلك ، عند تقديمه ، يبدو وكأنه كرة الايس كريمفي حين يضيف النادل النادل في عيون العميل. "Onírica ، على الأقل ، ما هي تلك الرؤية بالنسبة لنا.

"بالطبع هو كذلك واحدة من أكثر الأطباق الخاصة لماريا لأنها كانت واحدة من أولى وهي أيضًا طبق نجح. يتم تقديمه في فصل الشتاء وهم مثاليون لهذا الموسم ".

على الرغم من أن Allard Club يتمتع بسمعة حصرية ، فإليك عينة من كرمها: وصفة هذا العجب. نحن نحذر: صعوبة متوسطة عالية لتطورها، ويتطلب (يفضل) روبوت المطبخ. لكن من قال الكمال كان سهلا؟

البصل هو كل شيء. © كوربيس

ايل كلوب البارد

المكونات لوضع: 3 وحدات من أوراق البصل ؛ 1 وحدة من كرات الجبن. 5 cl من حساء البصل

LEAVES

المكونات:

- 60 غ من البصل المجفف

- 80 غرام بصل مقلي

- 250 غرام دقيق

- 60 غ من شوربة البصل

- 138 غم

- 4 غرام ملح

إعداد:

- يُقطّع 4 بصل حلو في جولين جيد ويُخبز (حوالي 120 دقيقة) 105º. 1 معجب رطوبة 0٪

- بمجرد أن نحصل على البصل ، نخلطه مع جميع المكونات ، واحدة تلو الأخرى ، ونضيف المزيد من الطحين إذا تطلب العجين ذلك. خارج thermomix أو روبوت ، دلكه واتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة. باستخدام قالب ، أخرج أوراقًا غير سميكة جدًا.

SOPA

المكونات:

- 10 كلغ بصل حلو

- 300 غرام ذرة حلوة

- 25 غ لحم باستيلا

- 3 لتر خلفية بيضاء

إعداد:

- سرق البصل حوالي 3 ساعات على نار خفيفة ، أضف الذرة والكمبيوتر اللوحي. في thermomix ، إضافة خلفية بيضاء. يسحق جيدا ويجهد الصينية والقصدير.

كرات

المكونات:

- 170 جم كريم

- 1 قطعة babybel

- 360 جرام جبن بري

- 4 ش. الهلام (8 غرام)

إعداد:

- أولاً ، يضاف الكريم الموجود في thermomix بسرعة 80 درجة مئوية (ثلاث دقائق) ، ويضاف الجبن المهروس والجبن الصغير في قطع صغيرة ، ويزيد من السرعة (4) ، دقيقتان ، ويضاف الجيلاتين المائي مسبقًا. اتركه لمدة 10 دقائق.

- تحميل هذا الخليط في سيفون لتر ، مع شحنتين.

- قم بتركيب الرغوة على أنصاف القوالب ووضع مبرد الانفجار على بعد 5 دقائق.

- قم بإفراغ الكرات النصفية ، وإفراغها وختمها اثنين اثنين (لصنع كرات كاملة).

حساء البصل ، ولكن تلك المعتادة. © كوربيس

أين نأخذ حساء البصل الأخرى

- لو بيتي بيسترو. بلازا دي ماتوتي ، 5 ، 28012 مدريد

مثالي لفصل الشتاء ، ويتم تقديمه في الطين ويخفي الجبس البني الذي يسبب الإدمان تمامًا. في هذا المطعم الفرنسي ، يتم نقلنا إلى فرنسا الأكثر معجزة بالملعقة.

- العالم الحقيقي. شارع العفو 4 ، مدريد. ر. 91 559 43 09.

يعتبر واحدا من أفضل المطاعم الفرنسية في مدريد ، قائمته هي اختيار رائعة ورائعة ، و كبد وضعت من قبل أنفسهم يضيف حساسة شوربة البصل مع شرائح الخبز والجبن ايمنتال

- LAFAYETTE. C / Ages، Las Tablas 28050 Madrid. ر. 91 260 69 12

مطعم فرنسي كلاسيكي (يبدو حداثة في مشهد جديد مثل المطعم الحالي) ، أنيق ، مع معاملة جيدة ، وقائمة مختارة تشمل المحار ، الجير البط ، وهذا حساء البصل المتواضع (ورائع).

نقل إلى فرنسا في مغرفة واحدة © Le Petit Bistrot Onion Soup

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ:

فيديو: شاهد فوائد البصل العظيمة وماهي الامراض التي يعالجها (شهر فبراير 2020).

ترك تعليقك