المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2019

توجه لتعلم كيفية الاستمتاع البيرة

إنه شراب اللقاءات واللحظات. الشخص الذي تلجأ إليه للاحتفال ، الشخص الذي تقوم بإصلاحه والعالم الذي تعيد بناءه عندما ينهار. مع الأصدقاء والعائلة والأزواج ، ولما لا ، أيضًا في العزلة (اليوم يوم واحد). وحتى الآن ، والحضور الأبدي لل بيرة لا يضمن علمك. أو هل تعرف ما قش أو من أين تأتي الكلمة؟ اجيص؟

نحن الأسبان مثل البيرة ، أكثر أو أقل ، لنحو 3000 سنة. المنتج الدائم من قضبان شريط الرأس لدينا ، صعود البيرة الحرفية من عام 2012 قد أثرى المشهد وفتح أمامنا عالما من الاحتمالات التي عدة مرات ، بسبب الجهل ، ونحن لا نستفيد من كل ما يمكن أن تقدم لنا. حتى تتمكن من وضع علامة على صانع الجعة مع مؤسسة ، يشرح لنا العديد من الخبراء ما نشربه عندما نسأل عن شراب الآلهة وكيف نشربه حتى نعرف مجدنا أكثر.

المكونات
المياه: من الضروري في عملية وضع. لذلك ، يجب أن يكون "نقية ، صالحة للشرب ، معقمة ، خالية من النكهات والروائح الغريبة"، تشرح جمعية Brewers of Spain في كتابها الأبيض. حتما ، فإن المعادن المياه أنها تؤثر على تكوين البيرة: الكالسيوم يؤثر على اللون ، والكبريتات إلى المرارة وكلوريد إلى الملمس.
القفزات: الزهرة المسؤولة عن مرارة من البيرة ، له نكهة ولصالح استقرار رغوة.
الخميرة: يستخدم لصنع تخمر يجب، وتحويل السكريات إلى الكحول وغاز الكربون.
الحبوب: عادة الشعير، على الرغم من أنواع أخرى يمكن أن تستخدم أيضا.

الأساسية ، والمواد الخام © Corbis

عملية الإنتاج
تخمير هو "نشاط فني وتذوقي حيث يتم إنشاء منتج يوحد"، Estefanía Pintado يعكس ، الشريك المؤسس لل مصنع العجائب، البيرة المجهرية الوحيدة في وسط مدريد.
من بداية عملية إنتاج البيرة حتى يمكن تذوقها ، عادة ثلاثة أو أربعة أسابيع على الأقل. في ما بين ، يتم اختيار الحبوب والأرض والحبوب الأرض يتم إحضارها إلى وعاء الطبخ، وضح في مصنع العجائب. السائل ، والذي يسمى في هذه المرحلة يجب، يتم نقلها إلى خزان مرشحلفصلها عن الحبوب الرطبة (تفل). مرة واحدة منفصلة ، يتم نقله إلى وعاء الطبخ ليغلي و إضافة القفزات في عدة مراحل.
ثم يذهب إلى خزان الطرد المركزي ، لديها وظيفة مزدوجة: تنظيف البيرة بواسطة الإله و خفض درجة الحرارة. يتم نقل السائل الناتج إلى التخمير، أين خميرة من شأنها أن "تأكل" السكريات التي تتشكل عن طريق طهي الحبوب وغليانها ، مما يسبب ثاني أكسيد الكربون في التخمير الأول. من هناك ، يتم تنفيذها قياسات الكثافة اليومية حتى تصل إلى المطلوب ، والتي سوف تعطيك درجة الكحول مناسبة لنمط البيرة. بمجرد الوصول إلى هذه النقطة ، تنخفض درجة حرارة الخزان ويتوقع أن تصل إلى بضعة أيام صفقة، في ذلك الوقت يضاف القليل من السكر إلى تنشيط الخميرة الذي يأكل السكريات مرة أخرى ، مما يجعل التخمير الأخير في الحاوية.

صنع اللحظات © Maravillas Factory

البيرة ماجستير
"إن فنان هذا المشروب ، قادر على مزج أربعة مكونات وخلق مشروب الآلهة ، "يعرف Estefanía Pintado.

أنواع البيرة

هناك طرق مختلفة لتصنيف ملايين البيرة في العالم (المكونات ، المظهر ، الأصل ، التخرج ...). ومع ذلك ، فإن الطريقة الأكثر شيوعا للقيام بذلك هي أن نأخذ في الاعتبار نوع التخمير. حضور هذا الجانب ، الأولاد متجر البيرة يشرحون أن هناك ثلاث عائلات كبيرة تخمير:
البيرة: هي بيرز من تخمير عالية، يفعلون حيال ذلك 20º وبالتالي ، فهي الأقدم ، حيث يمكن إنتاجها عندما لا توجد أنظمة التبريد بعد. داخل هذه العائلة ، هناك ثلاثة أقسام فرعية: تلك الخاصة بـ ألمانيا وبلجيكا وإنجلترا، البلد الذي يأتي منه المشهور شاحب البيرة: اسمه يشير إلى بلده لون شاحب ، بالمقارنة مع الظلام التي تم استهلاكها حتى ظهورها خلال الثورة الصناعية.
الجعة: من انخفاض التخمير، حول 6º. إنها بيرة معاصر، لأنه قد يبدأ في الحدوث مع اختراع أنظمة التبريد مصطنع ، في منتصف القرن التاسع عشر. استخدام المصطلح الجعة، وهو يعني في الألمانية لتخزين ، لأنه قبل قرون اكتشف المنتجون الألمان بالفعل من خلال تخزين البيرة فيها الكهوف الباردة جدا خلال فصل الصيفلم يفسد هذا بالإضافة إلى استمرار الخميرة في قاع الخزان. إنها خصائص خاصة ألمانياال جمهورية التشيك و شمال أوروبا.
Lambic: مجموعة هؤلاء البيرة من التخمير التلقائي بدأوا يحدث في بلجيكا، حيث السائل المخمر بشكل عفوي في برميل مفتوحة عندما تتلامس مع الخميرة في البيئة. تم إضافتهم أيضًا نوع الفاكهة النبيذ (الكرز والعنب ...) ومن ثم ، في طعم الحامض ولمسات الفواكه.

عالم من الاحتمالات © Corbis

البيرة المصنوعة يدويا ، ما هو؟
لبدء سؤال المليون دولار ، نكت Estefanía Pintado ، التي تشرح مدى تعقيد التوصل إلى توافق في الآراء حول كيفية تحديده. بالنسبة لها؟ "البيرة الحرفية هي التي تصنع بعد عملية الحرفية التي يتم استخدامها المواد الخام النبيلة فهم على هذا النحو ، الحبوب ، الماء ، الخميرة والقفزات ، ليس مبستر لحفظ خصائصه و انه يضع الكثير من الحب على ماذا تفعل ". إنه لا يربط فكرة الحرفيين بحجم الإنتاج.
البيرة باليد أو الصناعية؟
"هم اثنين من المنتجات المختلفة تماما. لا توجد منافسة بيننا "، يعكس بينتادو. في نفس الخط يقول سارة كوكالا، صحفي تذوق الطعام وأحد الأعضاء المؤسسين لمدرسة الطبخ والمكتبة A نقطة (هورتاليزا ، 84): "صعود ميكروبروريس لديه أثرى البانوراما. بالنسبة لعملية التصنيع ، لا تختلف صناعة الجعة الصغيرة وما يمكن لشركة بيرة عظيمة القيام به. الأمر مختلف ، لكن ليس أفضل أو أسوأ”. 

وهكذا نحن لا نتلقى اليد الصناعية؟
"عادة، كل ما يضعه الحرفي هو حرفي"، وضح الأولاد من La Tienda de la Cerveza وامنحنا سلسلة من المؤشرات التي يمكن أن تساعدنا في حالة عدم التأكد تمامًا مما لدينا أمامنا. "جعادة ما تكون مبسطة القش التجارية، في حين أن البائعة ليست مبسطة وتتطور ". من ناحية أخرى ، "الزجاجات الشفافة أو الخضراء مصنوعة عادة من البيرة التجارية. ال الحرفيين تأتي في الزجاج المظلم لحماية القفزات. " وإذا كنت واضحًا أن ما تريده هو البيرة الحرفية ، فمن الأفضل أن تذهب مباشرة إلى متجر متخصص قبل سطح كبير.

زجاج مظلم وغير مبستر © Corbis

متى يجب أن تأخذ كل البيرة؟
يشير Cucala إلى أنه "ليس من الطبيعي أن تأخذ Pilsen Lager في الساعة 12:00 لأخذها في الساعة 02:00 في الصباح. لا يتذوق نفسه ". لذلك ، يؤكد ذلك "كل البيرة تتوافق لحظة". لكن أي واحد؟
مقبلات: واحد نوع الجعة. إنه ينعش كثيرًا ويجمع جيدًا مع الخل من الأنشوجة والمخللات وغيرها من الأطعمة الشهية التي يتم تذوقها عادة في هذا الوقت بسبب "قم بتخفيض نكهة الخل وتعزيز المادة الخام".
الغذاء: لهذا الوقت من اليوم ، يختار صحفي تذوق الطعام بيرة القمح لأن "لديه ملاحظات احلى، الكثير من الجسم واللمسات يخرج ل الفواكه الاستوائية". يمكن أن يكون مصحوبًا باللحوم الحمراء والأسماك والوجبات الخفيفة والصحية بشكل عام.

الحلوى: نعم. حلوى لديها أيضا البيرة. على وجه التحديد ، و بيرة سوداء أن ينسجم تماما مع الحلويات من شوكولاتةمثله coulant.

عند حلول الظلام: الآن ، سارة كوكالا المنتجعات ل البيرة التخمير عالية (البيرة) نوع الدير. "هم منظمون ، لديهم العديد من العبير و اكثر هيئة". هو أن البيرة التي تتطلب المزيد من الوقت والسلام لتذوق.

بيرة سوداء مع الشوكولاته ، يجب أن © Corbis

في الصنبور أو زجاجة؟
بالنسبة إلى كوكالا ، هذا الجانب هو الأقل ، إذا كان أمامنا بيرة جيدة خدم جيدا. عليك أن تكون "حذرا عند تقديمها والحصول عليها هيكل مثالي لتكون بيرة جيدة. " هذا يعني رمي جيد والحفاظ على "إصبع رغوة التي تحافظ على العبير والكربونية تحتها. "

إصبع الرغوة ، مثل تعويذة © Corbis

ما الكأس؟

النظارات المسطحة أو أكواب الفم الضيقة: هذه الحاويات مثالية ل الجعة الشقراوات، نظرًا لأنهم لا يساهمون كثيرًا ، ولكنهم ذواقون جدًا.
أكواب الفم واسعة: مثالية للاستمتاع بمجموعة متنوعة العطرية من نوع أسود البيرة: فواكه حمراء ، لمسات غريبة ، عرق السوس ...
جريمة

أعتبر في أنبوب زجاجي أو علبة. "العلبة تمنحها لمسة معدنية"، يشرح كوكالا.
البيرة الباردة جدا ، خطأ
يسأل عن البرد والبرد الشديد ، لا سيما في تلك الأيام الحارة عندما يحترق الأسفلت ولا يعرف نسيم البحر شيئًا. ومع ذلك ، فإنه خطأ. "إن أسوأ شيء يمكنهم القيام به بالنسبة لنا هو أنه بارد جدًا لأن الجليد يعطينا الماء الزائد"يضاف إلى الماء الذي تحتويه البيرة بالفعل والكربون مكسور" ، يشرح الصحفي الذواق.

لكل بيرة ، نوع من الزجاج © Corbis

بريوبوب
باللغة الإنجليزية تخمير الجعة وهذا يعني تختمر. يخدم هذا المصطلح لتعيين هؤلاء الحانات أو المتاجر التي تنتج في الموقع البيرة أن العميل يمكن أن تذوق بعد ذلك. والميزة الرئيسية لهذه الطريقة في العمل هو أنها توفر البيرة الطازجة جدا، لأنه لا يخضع لقسوة النزوح. وكما توضح Estefanía Pintado ، "البيرة ، وخاصة الحرفي ، هي نتاج يعاني الكثير من الضوء والنقل والحرارة والاختلافات من جميع الأنواع”.
GOURMET
أحداث Postin لم تعد مجرد النبيذ. "يجب أن نحذف صورة هوميروس سمبسون"نكت سارة كوكالا. يتم توفير المزيد والمزيد من البيرة مع هالة الأناقة الذي لفت انتباه بالفعل المطبخ هوت. في الواقع ، بدأ بعض الطهاة يبحثون عن القوائم تنسجم مع البيرة.

أسماك بيرة © Cerveceros de España

القيم الغذائية
كما هو موضح في ورقة بيضاء من البيرة رابطة مخمرات إسبانيا، "البيرة يساهم بشكل أساسي في النظام الغذائي السعرات الحرارية, فيتامينات ب و العناصر المعدنية”.
لذلك ، شرب لتر من البيرة يوميا يعني 17% من مساهمة الطاقة اليومية التي يحتاجها الرجل و 22%، لامرأة. أما بالنسبة للفيتامينات والمعادن ، فإن نفس الكمية توفر ، من بين أمور أخرى ، 50 ٪ المغنيسيومال 40 ٪ من المباراة و 20 ٪ من البوتاسيوم ما يحتاج الشخص.

مخلفات
لا تعطي البيرة مخلفات سيئة؟ أسوأ من البقية؟ "مخلفات سيئة هي دائما من التجاوزات. هناك مقياس موصى به لاستهلاك البيرة: ثلاثة للرجال واثنين للنساء"، توضح سارة Cucala الذي ، لا يتردد في توضيح أن" يجب تحديد الحد من قبل كل شخص "وأنه من الضروري أن نتذكر أن" الفائض لا يعطي الارتياح ".
ولا ، ليس حقيقيًا أن تنقذك البيرة من بقايا من تلك المخيفة. ومع ذلك ، فمن الصحيح أن أ هوب المخمرة وشراب الحبوب لها تأثير الامتصاص الضروري للغاية بعد ليلة من التجاوزات ، وهذا يوفر لنا ماء في اليوم التالي يدعي الجسم لنا.
اتبع @ mariasanzv

قد تكون مهتمًا أيضًا ...- بحثا عن قصب الكمال لمدريد
- يوتيوب: بحثا عن قصب الكمال في مدريد
- طريق البيرة عبر نيويورك
- بلد الوليد: أرض النبيذ الآن مخصصة للبيرة
- بيرة مدريد الحرفية
- دليل لشرب البيرة في ألمانيا
- على الطريق من خلال أديرة البيرة الألمانية
- الاقتران مع البيرة
- قصر الحمراء لغرناطة
- الدليل النهائي لأفضل مصانع الجعة في برلين

فيديو: World's Best Gaming Room. Overtime 10. Dude Perfect (ديسمبر 2019).

ترك تعليقك