المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2020

جيمبو سموكهاوس ، أول شواء تكساس في مدريد

مدح الدخان الذي يعطينا مثل هذه اللحوم المثيرة. وكذلك السمك. ولكن هنا وصلنا إلى كارنازا تكساس البحتة. وأخيرا فتح في مدريد ل معمل التدخين، ليشعر وكأنه في أوستن، على الرغم من لمسة إسبانية لتوحيد أفضل من هنا وهنا.

مدح الدخان الذي يعطينا مثل هذه اللحوم المثيرة العصير © Jimbo Smokehouse

قبل ست سنوات ، افتتحوا Mad Mad ،جودة المطبخ الأمريكي". ثم جاء Mad Grill والمزيد من البرغر والأضلاع والدجاج المقرمش وسلطة البطاطا. الآن كان عليهم فقط أن يذهبوا خطوة أخرى إلى الأماميانكي آكلة اللحوم الإشعاع، الخطوة الأخيرة: حفلات الشواء. اجناسيو لييسو ومارتن غارسيا وخوان بوتيلا لقد نشأوا في المدارس الأمريكية ، بين الولايات المتحدة وإسبانيا. عبادة ثقافتهم ، ولكن قبل كل شيء ثقافتهم تذوق الطعام. لهذا السبب قاموا بإعداد Mad Café و Mad Grill وفعلوا ذلك جيدًا لدرجة أنهم عرضوا إنشاء امتيازات. يقول جوان بوتل عند باب المطعم الذي أرادوا ركوبه: "لكننا لم نرغب في ركوب سلسلة". جيمبو سموكهاوس. مكان تدخين الشواء ، حيث يتم طهي اللحم الأول ببطء شديد بين الحطب المحددة.

لقد وصلنا هنا للكرنازا © Jimbo Smokehouse

"قبل ثلاث سنوات قمت برحلة عبر جميع حفلات الشواء الجنوبية النموذجية ، تلك الموجودة في كانساس ، تكساس ..." ، يتابع خوان بوتيلا. ومن هناك خرج جيمبو. "شواء تكساس ، نحن نستخدم فقط البصل ومسحوق الثوم ، وهو الأكثر تعقيدًا لأنه غير مطبوخ مع الصلصات ، لذلك إذا حدث خطأ ، فلا يوجد شيء لتغطيته". لكنه لا يحتاج الصلصات. فقط إذا كنت ترغب في إضافة بعض التوابل ، في الطاولات الخشبية الكبيرة المشتركة هناك قوارب مع ثلاثة أنواع من الصلصا التي صنعت أيضا هناك.

ثلاث صلصات مع وصفة خاصة © Jimbo Smokehouse

على الرغم من أنه من الأفضل أكله دون ترطيب لتقدير جميع الفروق الدقيقة بين الغابة لقد تم ذلك ببطء شديد. "بالنسبة للخنزير الذي نستخدمه المزيد من الحطب الفاكهة، من أشجار الكرز إلى أشجار الكمثرى ، بالنسبة للبقرة ، الأشجار الأكثر جفافاً والأصعب ، مثل البلوط ، وهو الأكثر نموذجية ".

عند المدخل ، وراء باب حديدي ، صمموه بأنفسهممثل بقية المكان ، تغمرك رائحة الدخان وتثير شهيتك. لكن ، العين ، لن تخرج من هناك لتدخن. هذا هو سر الشواء جيدة.

الرسالة خلف القضبان © Jimbo Smokehouse

في رسالتهم ، يقدمون التخفيضات النموذجية للولايات المتحدة: صدر الحيوان، متآكلة مع التوابل. ال لحم الخنزير سحبت، منقع مع السكر البني والتوابل. و أضلاع لحم الخنزير محنك مع مسحوق الفلفل الحار والتوابل وتنتشر في صلصة الشواء محلية الصنع. "لكننا لا نريد أيضًا عمل نسخة دقيقة عما نفعله هناك" ، كما أوضح خوان بوتل. "نضيف أفكارنا ، ولهذا السبب تتمثل الفكرة في تغيير الجروح واللحوم. أضف التخفيضات الإسبانية التي نحبها ، مثل السر. وسوف نضيف الصيد عندما يحين الوقت ".

الشيء الجيد هو أنه مع التدخين يمكنك أن تفعل كل شيء. نحن ندخن جميع اللحوم ، لكننا ندخن أيضًا البرد الذي هو أكثر شيوعًا في بلدان الشمال الأوروبي ". وكذلك الأسماك. مثل شطيرة السردين في القائمة في الوقت الحالي. أو الجبن.

تكسان لحم © جيمبو سموكهاوس

ولم يهملوا جزءًا أساسيًا من كل شواء:أنت الجانبين أو مرافقاته. وهنا لديهم أمريكي نموذجي: مخللات (أو المخللات الحلوة والحامضة) ، كول سلو ، سلطة البطاطس ، ماك n'ese ، والفاصوليا المخبوزة، قطعة خبز الذرة ...

في جيمبو لا توجد تحفظاتأو تصل أنت جالسًا ، وتستيقظ وتطلب الطعام من جهة أو تشرب من جهة أخرى. لدينا 10 صنابير بيرةسيكون اثنان دائمًا من مصنع الجعة الخاص بنا والباقي سيتغيران. وبالإضافة إلى ذلك ، هناك زجاجات ونظارات. "فكرتنا هي أن الناس يقضون وقتًا ممتعًا ويشعرون بالمكان الذي يريدونه ويأكلون ويشربون ويفعلون ما يريدون ، طالما يريدون ، يستمتعون دون أن يخبروا بما يجب عليهم فعله". في طاولاتهم الداخلية أو على التراس سيكون لديهم في أشهر الطقس الجيد.

وإغلاق ... "الآيس كريم دونات و s'more". الغيوم المحمصة الأسطورية ، كما في الأفلام الأمريكية.

البيرة الحرفية © Jimbo Smokehouse

في البيانات

عنوان: ديسكفري سكوير دييجو دي أورداس ، 4 (بجانب سانتا إنغراسيا ، 120 - مترو ريوس روساس)

الهاتف: 910 00 55 40

ساعات: من الأحد إلى الخميس 13: 00-00: 00 ؛ يومي الجمعة والسبت 13: 00-1: 00

لا يُسمح بالحجز

متابعةirenecrespo_

وللحلوى ... دونات آيس كريم © Jimbo Smokehouse

ترك تعليقك