المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2019

La Barra de Carles Abellán: المأكولات البحرية الحية

الحظ مبني من قبل كل واحد أو هكذا يقول الطاهي كارليس أبيلانالذي كان مدير شركة بولي. في قضيته كان الأمر كذلك. مع البار يبدأ مغامرته التاسعة في الطبخ في برشلونة بعد تاباس 24. في هذه الحالة مع تحية متطورة وتعدي على البحر في حي برشلونة،

بار Carles Abellán في برشلونيتا. © La Barra de Carles Abellán

تخيل أننا نبدأ هذه الرحلة على متن مركب شراعي ، لأولئك الثمينة مع سطح السفينة والداخلية الخشبية. هكذا يستقبلنا La Barra de Carles Abellán برشلونيتا.

توقف! لكن هذه الرحلة تبدأ في النهاية أو التفاصيل الصغيرة ، اعتمادًا على كيفية نظرتك إليها. نذهب إلى الطابق السفلي ونجد مطبخًا زجاجيًا حيث يمكنك رؤية عمل الطهاة دون بقع وبهدوء الشخص الذي يعرف ماذا يفعل. المقبل ، طاولة من أربعة للاستمتاع بتفاصيل كبيرة من سافير فير. بالمناسبة ، الحجز المسبق مطلوب.

الزخرفة من تصميم كريستينا كامبوي ولازارو روزا فيولان. © La Barra de Carles Abellán

نعبر القاعة بالأبواب النموذجية للغواصة وندخل الحمام (نعم آسف) لكننا سنبقى هنا ؛ ثم سنذهب إلى البار. لكن ماذا تسمع أذني؟ النكات يوجينيو يرحبون بنا بينما نلمح الابتسامة الأولى من الليل.

الآن نستمتع بالمناظر ولكن ، قبل كل شيء ، مطبخ كارليس أبيلان من القوس. نبدأ مع المدخل ، مع شريط كوكتيل. لقد فوجئنا بكوكتيلات المقبلات ، السانجريا التي يسمونها "عندما وجد كارليس أدريانا شيا'، الافضل نادل إسبانيا 2016. خيار آخر ، المكسيكي ، أفضل ما في البحر الأبيض المتوسط ​​والمكسيك ، ممتاز لمحبي التكيلا.

و robata في وسط لا بارا. © La Barra de Carles Abellán

نحن نحب فكرة بارا ، وفقا للطاهي "طريقة واحدة من وعاء خاص". تعاونت أيضًا في الصورة كريستينا كامبوي والمصمم الداخلي لازارو روزا فيولان. قضبان طويلة مع كراسي جلدية تفصل المطعم في اثنين وفي وسط روباتال الشواية اليابانية حيث سنحاول جواهر البحر الأصلية.

أفضل شيء ، تظهر لنا شاشة كبيرة نعيش ما يحدث في المطبخ. ماذا يمكنك أن تسأل عنه؟ هوكني الزرقاء في كل مكان ، ويمكننا فقط أن نحملها

الأطباق أصلية مثل تقديم كل طبق. © La Barra de Carles Abellán

"لقد طرحت الفكرة لأننا أردنا إنشاء تاباس 24 ، لكننا هنا في برشلونيتا، أمام الشريط والقوارب ، كنا نظن أنه من الأفضل صنع تاباس 24 من البحر. "لم نكن نريد التنافس مع أنفسنا ، لذلك قمنا بعمل مفهوم مختلف" ، تشرح كارليس أبيلان إلى Traveler.es.

يوجد في Bar العديد من الخيارات: قائمة البحر أو اختر قائمة طعام حسب الطلب. يمكنك أن تبدأ بـ "Tapillas del puerto" ، المثيرة خلع الملابس بالبطاطس Sevillanas مع الإسقمري الشفاء ، و الأنشوجة في الزواج أو minianchoas تورتيا. تحية للجنوب في حكم كامل.

"بدأنا في حالة سكر في فكرتنا وعملنا عليها. كل شيء مصمم للمشاركة ، نبدأ مع المقبلات ، ثم بأطباق أكثر إقناعًا ، "ينصح الطاهي.

طبق الماكريل مع صلصة البطاطس. © La Barra de Carles Abellán

الجزء الثاني من الرسالة أو "على القوارب" يسعدنا ب البصل المحشو الحبار، وهي ليست من هذا العالم ، أ بصق السردين وبعض هزة cocochas في بيل بيل الخاص بك.

نسلط الضوء على البوري إلى السور العظيم، مغلفة بالبانكو ومرافقة اللفت ، وصلصة تجمع بين صلصة الكاري والفول السوداني والمحار.

لا يوجد نقص في مآخذ المأكولات البحرية المعتادة ، مثل 'Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi' ، الطبق الموروث من مروره عبر شركة بولي. ولا أرز الروبيان بالثوم والبارا. وبالطبع ، المأكولات البحرية. "جميع الأسماك هي من يوتيا دي لا بارسيلونيتا والمأكولات البحرية من جنوب غاليسيا "، يقول Traveler.es Carles Abellán.

البوري هو واحد من أفضل أطباقه المعروفة. © La Barra de Carles Abellán

لماذا تذهب

يحتوي Carles Abellán على قائمة النبيذ الخاصة به من Montsant و Priorat و Tremp. بالإضافة إلى زيت الزيتون الممتاز للغطس مع خبز برشلونيتا.

إضافات

اثنين من الحلويات الفراولة مع الكريما والآيس كريم المصنوع من حليب الغنم وكعكة بري مع الكمأ Melanosporum.

في البيانات

عنوان: باسيو جوان دي بوربو ، 19 (برشلونة)

الهاتف: 93 760 51 29

الفراولة مع كريمة وحليب الخراف الآيس كريم. © La Barra de Carles Abellán

ترك تعليقك