المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2019

يوم الدبال سعيد!

نظرًا لأنه ليس من الضروري أن تكون نباتيًا حتى تحب أحد الأطباق الأكثر اكتمالا ولذيذًا ، فلنحتفل جميعًا بيوم الدبال الدولي معًا.

إذا كنت مدمنًا ، فستعلم أن أفضل دبال في مدريد هو Humussería ، إن لم يكن ، فسنخبرك. © الحمصية

القليل من المشكلات ينجح في الوصول إلى جميع بلدان الشرق الأوسط تقريبًا ، تمامًا مثلما يتم الإطراء على عدد قليل من الأطباق على كلا الجانبين اللاحق والنباتي. فقط الدبال ، كريم الحمص هريس ، مع الطحينة (معجون بذور السمسم) وعصير الليمون والثوم (وفي بعض الحالات مع رش زيت الزيتون) ، قد تتمكن من الحصول على كليهما. لذلك ، اليوم ، 13 مايو ، لم نكن نفتقد الاحتفال يوم الدبال الدولي.

وعندما نتحدث عن الموافقة على العديد من الدول فإننا نشير فقط إلى حقيقة أنها وصفة حاضرة في جميع مطابخها ، لسوء الحظ كانت هناك حرب مفتوحة لمدة عشر سنوات لإثبات أصل هذا الطبق أساسي في العالم العربي.

يتهم اللبنانيون الإسرائيليين بتولي ما يعتبرونه تراثهم الخاص ، في إسرائيل يزعمون أن الدبال قد ورد ذكره في الكتاب المقدس منذ أكثر من 3000 عام ، وقد وجد الخبراء والمؤرخون أول وصفة في التاريخ في كتاب طبخ مصري من القرن الثالث عشر (في المرة الأولى التي يظهر فيها هريس الحمص ممزوجًا بالطحينة) ، وإذا كان هناك عدد قليل من الضيوف في هذه المواجهة الطهي ، فإن الهنود هم الآن الذين يريدون الانضمام إلى الحفلة.

حمص هو طبق عربي تقليدي يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الشرق الأوسط. © الحمصية

لماذا يوم 13 مايو؟

الشيء الوحيد الذي نعرفه هو أنه كان مطور الشركات الناشئة ورجل الأعمال الإسرائيلي الشاب بن لانج ، الذي جاء عام 2012 للبحث عن يوم احتفل فيه الشرق الأوسط برمته باليوم الدولي للحمص ، لقد ظن أنه حتى لو كان لدى نوتيلا واحدة ، فإن هذا الطبق القديم والشعبي لن يكون له نوع خاص به.

اقترح لأول مرة في 15 أيار (مايو) ، لكن اتضح أنه يتزامن مع يوم الحداد الوطني الفلسطيني ، لذا انتهى به المطاف بالاحتفال في 13 أيار (مايو) حتى لا يفتح نزاعًا جديدًا غبيًا.

بجانب القضايا التاريخية أو الأصل أو الحدث ، في Traveler ، نريد الانضمام إلى الاحتفالات التي نعتقد أنها واحدة من الأطباق الأكثر اكتمالا ولذيذة ومثيرة للاهتمام الموجودة. لهذا أردنا الاقتراب من المكان الذي نعتقد أنهم يعدون فيه أفضل دبال في العاصمة ، La Hummuseria من شارع Hernán Cortés في حي Chueca.

شاي كيرشهايمر ولوتيم جازيل خلف بار الحمصية ، متجر الدبال في تشويكا. © الحمصية

الهموسيريا دي تشويكا

في هذا المكان الحيوي (اذهب في اليوم الذي تذهب فيه) ، يقدم شاي كيرشهايمر ولوتيم جازيل الدبال فقط كطبق رئيسي والسلطات الجانبية الطازجة. بدأ كل شيء عندما جاء هذا الزواج في إجازة إلى مدريد قبل عشر سنوات وأراد أن يأكل طبقًا نباتيًا: كان الأمر معقدًا لدرجة أنه تم تثبيت الفكرة منذ تلك اللحظة (كما في الفيلم) مصدر) أن فتح مطعم نباتي في العاصمة سيكون عملاً جيداً.

الإسرائيليون وعلماء النفس على حد سواء ، لم يكن من السهل إقناع عائلاتهم بهذا المشروع الجديد في طور الإعداد ، لكن في نهاية عام 2015 شرعوا في مغامرة إنشاء مطعم الدبال في وسط مدريد.

"إنه طبق عربي تقليدي ، مشهور جدًا في إسرائيل يوضح لوتيم ، الذي يوضح أنه على الرغم من أنه يعتبر وصفة نباتية ، إنها في الواقع قوية للغاية وحيوية: "إنها وجبة الظهر ، صحية جدا ، غنية جدا ، رخيصة جدا."

في الحمصية يخدمون ما معدله 80 كلغ من الدبال في الأسبوع. © الحمصية

"تستورد إسرائيل الحمص من أسبانيا ، لأنك هي الأفضل في العالم. لدينا الأمر هنا بسهولة ، والآن ما يتعين علينا إحضاره إلينا من هناك هو الطحينة (على الرغم من أنه يمكن العثور عليه بالفعل في بعض متاجر Lavapies ومتاجر الذواقة) ، "Lotem يعترف لي.

إنها توصي بمرافقة الدبال مع بعض السلطة الطازجة ، كما يفعلون في الحمصية. والاقتران الخضروات على أساس جزر مع حريص ، كراويا وكزبرة البنجر المحمص على الملح الخشن ، مع تقليل البلسم والجوز (كل طبق 3.60 يورو).

وأود الانتباه إليك ، لأن القليل من الناس سيكونون مهرة في الدبال مثل لوطم ، الذي يخبرني بذلك أنها تخدم ما معدله 80 كيلوغراما في الأسبوع. بعد ذلك سيتوقف الأمر عليك في تحديد أي الاختبارات ، إذا كان كلاسيك (الحمص والليمون والثوم والفلفل الحار ؛ 6.5 يورو) ، لا تقاوم (زبائنك المفضلون لأنهم يعلوها جوز الصنوبر واللوز ؛ 8 يورو) أو تخصص هذا الشهر ، الحمص المدهش مع الخرشوف المحفور (7.50 يورو).

حمص مع الخرشوف المحفور يرافقه المقبلات الطازجة وخبز البيتا في الحمص. © مارتا ساحليس

المكونات والوصفات

نحن آسفون ، لا يمكن الكشف عن الصيغة السحرية للحمصية ، يحذرني شاي ، لكن لوطم يوضح أن الأساس بسيط للغاية: "الحمص ، الطحينة" و "النكهة" يمكن أن تكون ملح أو كمون أو ليمون أو ثوم ، ومن من هناك ، يمكنك إضافة كل ما تريد أعلاه. في الواقع كلمة الدبال في اللغة العربية والعبرية تعني الحمص ، كل شيء آخر ليس الدبال "، يختتم صاحب الحمصية بشكل مؤكد.

لذلك هنا نقترح وصفة المسافر الخاصة بنا ، عليك فقط خلط المكونات التي نوضحها أدناه:

  • نصف كيلو من الحمص المطبوخ.
  • ثلاث ملاعق من الطحينة.
  • عصير ليمون.
  • أضف "نكهة" ، حسب الذوق: فص من الثوم أو الملح أو الكمون أو الفلفل الحلو.

يمكنك إضافة كل ما تريد إلى الدبال ، ولكن القاعدة هي نفسها دائمًا. © Ojashri Basnyat on Unsplash

في البيانات

عنوان

هيرنان كورتيس ، 8 ، مدريد

رقم الهاتف

910226240

فيديو: Conjoined Twins: Brothers Joined At The Hip Learn To Live In Harmony (ديسمبر 2019).

ترك تعليقك