المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2020

من المطاعم الجديدة في برشلونة ، ما هي المطاعم التي تستحقها حقًا؟

من القائمة الواسعة للمطاعم المفتوحة في برشلونة في عام 2018 ، ما هي الضروريات التي يجب عليك تجربتها بنعم أو نعم؟

هيتا ، المطعم السويدي الجديد في برشلونة. © حتا

لحل هذه القضية الشائكة نجمع لجنة الحكماء التي شكلها الصحفيون ، الذواقة وغيرهم من الناس الذين يعيشون سيئة يوصوننا بنتائجهم من السنة. لن يكونوا كل ما هم عليه ، لكنهم كلهم. دع ضيوفنا يتحدثون.

شكوك ميكيل إيتورياجا بين لي (لولا دي سيتشوان القديمة، الجميع المفضل الصينية ، والغبار وضبطها) أو تشي نانيت (تناسخ نانيت ، في 42 من Carrer de Martínez de la Rosa)، ولكن ينتهي به الأمر المراهنة عليه مكان مكان (كارير دي لا لونا 4):

“إنه مطعم آسيوي صغير في الرافال حيث رئيس الطهاة جذور الصينية الاندونيسية أندريه فينانتا يعد الأطباق ليس فقط من تلك البلدان ، ولكن أيضا من تايلاند أو فيتنام. لا شيء جديد تحت الشمس إذا لم يكن الأمر كذلك ، على عكس المباني الآسيوية الأكثر توحيدا (وبالتالي مملة) ، ستجد هناك الأطباق الشهية لا تتعرض للضرب، مخلص جدا لروح المطابخ المنزلية وبسيطة مثل لذيذ. الجو هو الطنانة ، مألوفة تقريبا ، الصفر وإذا ذهبت ، يجب أن تأخذ الأمر سهلاً: يتم تنفيذ كل شيء تقريبًا في الوقت الحالي ، والنضارة تُدفع بالصبر ".

إيزابيل أسيفيدو تختار لمريمورينا (كارير لوريتو 24-26) ، مطعم ما كان Cuiner de l'Any 2018 ألبرت منديولا:

"لقد حقق منديولا حلمًا: جلب قطعة من أرضه ، سانت بوي ، إلى وسط برشلونة ، وقربها من المطبخ ، استنادًا إلى المنتجات التي اختارها هو بعناية من صغار المنتجين في Parc Agrari del Baix Llobregat. أنا أحب ذلك لأنه مطعم واسع ، حيث يمكنك تناول الطعام بهدوء ، دون أن يتنفس العشاء على ظهرك أو على جانبك ، حيث يمكنك الاستمتاع بالمأكولات الأصيلة في Baix Llobregat. المطبخ بدون حيلة ، بناءً على منتجات مدى الحياة أعاد ألبرت منديولا تفسيرها ، كما سبق البطاطا المطهو ​​الأسطورية ... يمكن أن يكونوا محبوبين أو يكرهون ، ولكن كلما كانت أصلية ".

ماريمورينا بطاطس مطهية © ماريمورينا

لايا زيجر لديها القليل من الشك عند سؤالها عن مطعمها المفضل الجديد: "Mi"انقلاب دي كور'لهذا 2018 ، هو بلا شك مطعم Valmas (كارير دي مايوركا 235). لماذا؟ من بين هذه الأزياء من صحي، ceviche ، همبرغر والآن المطبخ Cajun ، من الجيد العثور على مطعم مجاني هذا لا يستجيب فقط للاتجاهات. Valmas هو اقتراح شجاع ، افتتحته شابتان جريئتان للغاية ، يقومان بشكل أساسي بما يريدان ، دائمًا باحترام كبير للمنتج والتكيف مع ذوق وجبات العشاء. هذا يظهر في إبداعات أنيقة وأنيقة للغاية حيث المزيج يعمل تماما. كل صباح يذهبون إلى السوق ومع ما يشترونه ، يقومون بتحويل الوصفات التي تأتي إلى الطاولة في مفاجأة ، بعد السؤال عن الأذواق ومتطلبات كل من عملائها. كل طبق جيد وأنيق ومثير للدهشة وجميلة والسعر يمكن الوصول إليه للغاية. اكتشاف عظيم! "

لفائف الجمبري مع صلصة رؤوسهم والمايونيز الوسابي ، في فالماس برشلونة. © فالماس برشلونة

تختار باتريشيا كاستان ، التي تعلن أيضًا عن نفسها أنها من محبي ماريمورينا ، الوافد الجديد زيرو باتاتيرو (Passatge التجارية ، 1): "على الرغم من أن مسألة km 0 قد تم التغلب عليها بالفعل ، إلا أن المطبخ هنا يعطي دفعة رائعة للمواد الخام من القرب والمنتجين الصغار جدًا. البطاطا الحلوة مطهية مع الفطر تصبح لذيذة مناسبة للحيوانات آكلة اللحوم ، ينفجر القرنبيط في فم الدنت ويعيد اختراعه بيض مسلوق برغوة البطاطس والثوم مع الفطر والعصير المشوي في توازن مثالي وضلع لحم العجل بحرية ... كل شيء له معنى ونهاية سعيدة. ولأكثر من ذلك يمكنك شرب الخمور الغنية بالحيوية! الأسعار المناسبة وفي المطبخ يقطر الحب ".

في Zero Patatero يقدمون مأكولات غير رسمية و Km 0. © Zero Patatero

يلبرت فيغيراس واضح بشأن إجابته: "درجة السعادة الناتجة عن كل طبق من طبق Direkte Boqueria الصغير (كارير دي ليه كابريس 13) من الصعب الفوز في أي مطعم آخر في برشلونة. شريط مع ثمانية كراسي فقط إنها تجعل المطعم الصغير Arnau Muñío و Shu Zhang أحد أفضل مفاجآت تذوق الطعام في السنة. موقعه محاط بالسياح (تحت أقواس ميركادو لا بوكويريا) يبقيه غير معروف نسبياً لعامة الناس ، ويعشقه عشاق الأكل بشكل جيد. تعد الأطباق الرائعة في Direkte Boqueria بترك مؤخرتك عالقة في البار خلال الساعة وثلاثة أرباع قائمة التذوق الخاصة بها. اترك بعض المساحة في نهاية المطاف لأحد أفضل أنواع الجبن في البلاد. "

هيكل عظمي من سمك التونة والعنب والفتات في ديركتي بوكويريا. © ديريكتي بوكويريا

اختارت لورا كوندي ، على بعد خطوة فقط من مترو Penitents ، و Saó (سيزار كانتو 2): "يفتح هذا المطعم في المنطقة العلوية من برشلونة كل ما أحب: المطبخ الموسمي وقربه (طاهيه ، خوانين بينافنت ، المدبوغ في نجمة ميشلان غوست ، في باريس ، من بين المراجع الأخرى مثل كان فابيس أو إل سوبمارينو ، اشتر مباشرة من المنتجين المحليين) ، موجزة ، تقنية للغاية في بساطتها ، دون الألعاب النارية وبوجود كبير من الفواكه والخضروات من الحديقة المحلية. بينافنت يعيد قليلاً وصفات الطعام المعتادة في قائمتين تتغير كل أسبوع ، وهو يفعل ذلك بذكاء وصدق ، في مطبخ يذكرنا بالكثير من المراجع الأخرى ، كزافييه بيلليزر. المكان هو ما تتوقعه عند دخولك إلى مطعم ذواق ، أفضل الامتناع عن عشاق الحانات الصاخبة وأجواء المنازل الغذائية: Saó عبارة عن تذوق الطعام ، رصين وأنيق ، والذي يقدم أيضًا عرضًا رائعًا من النبيذ المحلي. "

جازباتشو بالفراولة في مطعم Saó. © Saó

فيليب ريجول يميل إلى بطيئة ومنخفضة (Carrer del Comte Borrell 119): "أعتقد أنه الشيء الأكثر إثارة للاهتمام الذي ظهر في برشلونة هذا العام. إنه مشروع شخصي ونوع المشروع الذي أود دعمه. فرانشيسك بيلتري هو رئيس الطهاة الشباب في برشلونة الذي افتتح في أغسطس مطعم مأكولات متنقل في حي Sant Antoni الحيوي ، 200 متر من سوقها المجدد. حتى يكون هناك كل شيء طبيعي وحتى عادي. المطبخ العصري في مكان عصري في حي عصري. لكنني أعتقد أن العشاء الذي ذاقته هناك يتجاوز المعتاد قليلاً. لقد وجدت بحثًا عن التميز والصدق وحسن الذوق المتميز ، سواء في التصميم الداخلي للمبنى (الذي صنعه سانشيز جيسادو أريكويلينتوس) وفي جرأة المطبخ الذي شوهد بشريطه غارقًا تقريبًا في المطبخ أو المطبخ بمستوى غير عادي. وبالطبع في الأطباق! فرانشيسكو سافر حول العالم لبضع سنوات ، مع الإقامة الطويلة في لندن أو بالي ، والزيارات المتكررة إلى سنغافورة. لقد فتح عينيه على هذه النكهات الجديدة وتعلم إتقانها ، ترويضهم ودمجهم في الحمض النووي للمطبخ المتوسط ​​الذي يدعي. إنقاذ جميع المسافات ، قليلا من تأثير Dabiz Muñoz. "

فرانسيس بيلتري من Slow and Low سافر حول العالم لبضع سنوات وتعلم نكهات جديدة. © بطيئة ومنخفضة

لم يتمكن يوهان والد من اختيار شخص آخر غير هيتا (ماريمون 5 باساتجي): "لقد تمكنت من معرفة مطعم هيتا من الداخل العميق ، مثل stagier، ولقد رأيت كيف تطورت في غضون بضعة أشهر حاسمة ، مع تغييرات الموظفين والتكيف مع مفهومها الأصلي. لقد شهدت كيف رئيس الطهاة لقد قاتل ألبرتو سامبينيلي العديد من المحن كل يوم لتشكيل فريق قوي من الطهاة الممتازين ، جميع العاملين في الأفق وتقديم الأطباق على الطاولة. إنه مطعم فريد من نوعه إلى حد ما ، والذي استحوذ من Céleri بواسطة Xavier Pellicer وإلى مستوى أكثر بأسعار معقولة بشكل عام. بقايا مطبخ حيث يمكن أن يتمتع النباتيون بقدر ما يستمتعون بالنباتات (أسلط الضوء على ما تمكنوا من فعله مع الخس وبعض المخللات ، أو الطماطم المكلسة المملوءة بزيت الريحان) وأجواء المكان مشرقة وممتعة للغاية ، خاصة في الليل. مثالية للمجموعات المكونة من أربعة إلى ستة أشخاص الذين يرغبون في الخروج وللأزواج الذين يتحملون مشاهدة العشاء الكامل بين همسات ".

في مطعم Hetta ، تبرز الأطباق النباتية. © هيتا

يوافق كارمن ألكارز ديل بلانكو معه على فوائد هيتا: "لم يقتصر الأمر على تولي مساحة Céleri de X.Pellicer ، بل إنه تمكن أيضًا من الحفاظ على البيئة والطلب والالتزام بالمنتج ، والآن تحت قيادة أولوف جوهانسون و فريقك الرائع. تتكون القائمة من تسعة مكونات (بصل ، عشبي ، باذنجان ، بيض ، محار ، سمك القد ، بني داكن ، بطة ولحم عجل) تتحول إلى ثلاثة أطباق ذات هوية ذاتية بفضل مهاراتهم التقنية ، خاصة مع المتبل والمدخن. مخرمة في الداخل حيث حوار بلدان الشمال الأوروبي والبحر الأبيض المتوسط ​​من خلال مواد مثل الحجر والطين والحديد والخوص والأسمنت الخام. سيناريو يتفق مع فلسفة بطاقة دون حيلة ، العضوية ونظيفة. معصوم وبأسعار معقولة. "

ينظر لورديس لوبيز إلى تيراسا ولوسرته تابيرنا ديل سيري (كارير انتوني توريلا ، 66 عاما ، تيراسا): "في انتظار إعادة افتتاح شهر فبراير من بطولة Capritx المليئة بالنجوم تحت الاسم الجديد والصيغة الجديدة لـ Aürt في فندق هيلتون دياجونال مار ، أعتقد أن La Taverna del Ciri أصبحت واحدة من أكثر الفتحات إثارة للاهتمام في هذا 2018. على الأقل ، بالنسبة لعدد قليل من أولئك الذين كرسوا لهذا الجهاز الهضمي. السبب؟ اختارت أرتور مارتينيز ومارك ريبس التلفزيوني فتح منزل وجبات من ذوي الأطباق الغنية ، دون الكثير من المضاعفات أو الإجراءات الشكلية ، التي تستنزف سلة الخبز. الأثاث القديم ونظارات المعركة والأواني الفخارية trajín: فرحة المتمردون من القوائم المفاهيمية. الجانب السلبي هو أنه في Tarrassa وقائمته 15 يورو خلال الأسبوع يمسك بي إلى حد ما. لذلك تخلصت من عطلة نهاية الأسبوع ، والتي تكلف 20 ".

جوز الهند والقرنفل في La Taverna del Ciri. © لا تافيرنا ديل سيري

لويزا راموس تختار نسخة برشلونة من لعبة Fismuler المدمجة بالفعل في مدريد (كارير ديل ريك كومتال 17): "كان الهبوط من Fismuler في برشلونة أحد أفضل الأشياء التي يمكن أن تحدث في بانوراما مدينة برشلونة خلال عام 2018. بعد نجاح افتتاحه في مدريد ، نينو ريدرويلو وباتشي زوماراجا ، إلى جانب خايمي سانتيانيس ، يتم تثبيت ثلاثة exbullinianos ، في الطابق السفلي من فندق Rec لتقديم وجبة لذيذة وبسيطة (في المظهر) يقوم بإخراج كل العصير الممكن من خلال تمجيد أي من المنتجات المستخدمة في تطويره. منزل للطعام حيث لا يمكننا العثور على قائمة ، مع قائمة أكثر من مغر من شأنها أن تجعلك تستمتع بعابك. "

يتغير خطاب Fismuler يوميًا حسب تقلبات السوق. © Fismuler

فيديو: Calling All Cars: I Asked For It The Unbroken Spirit The 13th Grave (شهر فبراير 2020).

ترك تعليقك