المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2019

ما سيأتي

هذه ليست قائمة بالاتجاهات المستخدمة: إنها رهان على ما سيأتي في عام 2019

طاولة الشيف © Netflix

كل عام نفس القصة مع اتجاهات تذوق الطعام. ما سيأتي وما لن. الفتحات ، نماذج الأعمال التي سوف تعيد اختراع العجلة ، وصول المسيح (والذي يبدو أنه سيصل) ، مطبخ هوت غير رسمي وشكل "غير رسمي" كنا نتحدث عنه منذ ما يقرب من عقد من الآن ؛ يبدو أن هذا القطاع يصر على أن يكون رواج الأكل لكن لنا علاقة أكثر مع المعدة والملذات الدنيوية. لحسن الحظ.

وعلى الرغم من "المستقبل لا ينتمي لأي شخص" (كوكتو)والصحفي المناوب في الخدمة يحتاج إلى (العاهرة المثيرة للقلق ، خنازير غينيا العزيزة في إسبيرانزا غراسيا) للنهوض بالجديدة والارتقاء الافتتاحية نوستراداموسنوع من أوراكل دلفي فو دي المحافظات.

ما الكسل ، إذا كان هو نفسه دائما.

لأن شريكنا هو الصحيح كارلوس ماتيوس - يمكنك تحديد تلك الاتجاهات التي تتكرر سنة بعد أخرى والتي تتكرر: الكوكتيلات والحشرات الخضروات، المنتجات المحلية ، الاستدامة ، الجمر وحول الغرفةوالذي سيأتي إلى هذه الخطوة عندما تحلق الحشرات شفرة عداء.

إذاً الحقيقة هي أنني أكتب مقالاً آخر (أكثر) حول الاتجاهات ، لأنه لماذا. وضعت بالفعل للعب ، من الأفضل اللعب بشكل أعمى والمراهنة على عدد قليل من الشخصيات والأماكن ومصانع النبيذ واللحظات أعتقد أن هذا سيكون جزءًا من رحلتنا التطوعية. ما الذي سيأتي؟

مدينة واحدة

فالنسيا: من الخطأ أن أقول ذلك ، لكن (اسمح لي أن أخبرك ، أخبرك!) بنفس الطريقة التي غُزيت بها حتى النخاع مع رأس من الطوب ومحارق جثث رافائيل تشيربيس ، يجب أن نعترف بأن هذه فالنسيا مضيئة ، ومتوسطية الضوء (للخير) أنه يثير أكثر عدم القدرة.

لا سيما في فن الطهو: ليزا نيجرا من كيك داكوستا ، بار توشيا كاي ، أوجانيو لكارلوس مورينو ، يارزا ، باو باب من راؤول أليكساندر ، مقهى مدريد أو ذلك النصب التذكاري للمنتج المسمى ميركاتو.

واحدة من الضروريات الجديدة في فالنسيا؟ © ميركاتو

طريقة ستكون

الباب الذي فتحته داني جارسيا (كم هو ذكي: "لا يمثل مطعم الذواقة الخاص بي 10٪ من دخل مجموعة Dani García ، ولكنه يستغرق 90٪ من وقتي") وهذا ، ونحن نستشعر ، لن يغلق بسهولة: رجل أعمال طاه أمام فنان طاه.

لن يكون النموذج الأصلي المتبع هو فيران أو جوان روكا أو ميشيل براس ، بل خوسيه أندريس ، وهو منشئ المفاهيم والنماذج التي لا تحتاج إلى الأنا "ماكارونس" ، يسمى دليل ميشلان الجديد Netflix.

من الحانات ، دائما من الحانات

سنستمر في ترك الخمور ولكن الحزب لن يدوم طويلاً إذا لم نستيقظ عاجلاً وليس آجلاً: دمقرطة النبيذ أو أن الانخفاض البطيء ولكن لا يرحم سيستمر. سيكون النبيذ شائعًا أو لن يكون كذلك.

لذلك ، أو أن مصانع النبيذ وبقية قطاع النبيذ تدرك أنه يجب عليك فتح النوافذ (غطاء المسمار ، المشروب في كوب ، قبول حقيبة في علبة والنبيذ للشرب ، وليس لحفظ) أو البيرة سيدفع المسمار الأخير من النعش النبيذ لدينا.

إذا كان علي اختيار محل صنع النبيذ الذي يجعلنا سعداء (واحد فقط مستحيل) لويس بيريز ولا باراجويلا بقلم ويلي بيريز وراميرو إيبانيز، ما يفعلونه لماركو دي جيريز رائع.

طباخ

لأن مطبخ Maca de Castro قد انفجر في بوتقة تنصهر فيها الفطرة السليمة وينظر إلى الداخل ، باتجاه مخزن الجزيرة. الإبداع ، خطر عادل ونظرة واحدة أخرى مدروس وهادئ قبل الكثير من الهراء والكثير من "النجم".

نود حقًا Maca (نأمل أن يكون هذا العام لك في Madrid Fusión).

والمطعم الذي لم نتفكر في عدم تتبعه

Arrea! من Edorta لامو، في قلب جبل Alavesa وهذا هو عودة Edorta Lamo إلى جذورها الأشد فظاظة ، وهنا نسميها بدائية ؛ "الغريزة ، والحرف اليدوية ، والعبادة على الأرض ، والجوع ، والجبال ، والموغا ... ستكون مكونات أساسية في وقت ممارسة فن الطهو ونشره". لا يمكننا أن نشعر مثل هذا بعد الآن.

وتلك الحياة مستمرة ، ورم كولهاس على حق ، "إذا لم تتغير ، فأنت لا تتطور وينتهي بك الأمر إلى التوقف عن التفكير".

فيديو: يوما ما. . .سيأتي من يفرح قلبك. . .فاطمئن (ديسمبر 2019).

ترك تعليقك